La empresa de catering de guardería entre las cocinas del estado cerró la semana pasada

Mar 26, 2023

Jeff Weinsier, reportero de investigación

MIAMI– A continuación se muestra una lista de lugares inspeccionados recientemente por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida en el sur de Florida.

Se ordenó el cierre de algunos lugares, otros fueron advertidos y requieren una "inspección de seguimiento".

El Departamento tiene discreción sobre a quién se le ordena cerrar y a quién no y NO debería ser así.

Todos los lugares a los que se ordenó cerrar se les permitió reabrir luego de una limpieza y reinspección ordenadas.

A todos los lugares a los que se les ordenó cerrar se les permitió reabrir luego de una limpieza ordenada y luego una nueva inspección.

***AMOS

934 AVENIDA TRUMAN.

KEY WEST

ORDEN DE CIERRE 5/2/23

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 18 cucarachas vivas en las siguientes áreas: 4 cucarachas vivas en la pared junto al fregadero del trapeador Aproximadamente 10 cucarachas vivas dentro del recipiente en la mesa de preparación que tiene herramientas y una bolsa sellada de azúcar 1 cucaracha viva cucaracha en la mesa de preparación 1 cucaracha viva en el piso debajo de la mesa de preparación El operador retiró el recipiente de plástico con las herramientas y lo colocó fuera del establecimiento El operador mató y desechó las cucarachas vivas en el área de preparación 2 cucarachas vivas en el piso al lado del refrigerador portátil frente a la parrilla Repetir Violación."

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas muertas en las siguientes áreas: 1 cucaracha muerta en la parte inferior de la hielera frente a la parrilla. 2 en el piso junto a la hielera con puerta de vidrio en la cocina. 7 cucarachas muertas debajo de la acera -en el refrigerador. El operador limpió las cucarachas muertas".

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observó un insecto volador en el área de la cocina".

"Comida procesada comercialmente, lista para comer, con control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos abiertos y retenidos por más de 24 horas sin la fecha marcada correctamente después de la apertura. Salsa taziki empaquetada comercialmente abierta hace dos días sin fecha marcada. Salsa taziki marcada con la fecha del operador".

"El techo no es liso, no absorbente y fácil de limpiar en las áreas de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de utensilios. El techo en toda el área de la cocina no es liso, no absorbente y fácil de limpiar. Repetición de la infracción".

"El cielo raso/plafón muestra daños o está en mal estado. El cielo raso en el área de preparación y encima del fregadero triple en la cocina están en mal estado. "Repetición de la infracción".

***MAYANJALI CAFÉ ORGÁNICO

1114 CALLE BLANCA

KEY WEST

ORDEN DE CIERRE 5/2/23

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Insectos voladores pequeños y vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área de la barra. 1) Observé aproximadamente 2 insectos voladores en el mostrador delantero que aterrizaban sobre alimentos preenvueltos. 2) Observé aproximadamente 20 insectos voladores en el desagüe del piso del fregadero triple en el mostrador. 3) Observé aproximadamente 10 insectos voladores en el baño de los empleados en la cocina trasera. 4) Observé aproximadamente 13 insectos voladores en la cocina trasera que aterrizaron en el aguacate medio cortado y la mesa de preparación. El operador llegó y limpió los desagües del piso, eliminó el aguacate. El operador comenzó matando insectos voladores en todo el establecimiento. Observé aproximadamente 5 insectos voladores en el baño de los empleados después de que el operador pasó por matar insectos voladores".

"Alimentos crudos de animales almacenados sobre o con productos sin lavar. Se observaron huevos crudos con cáscara sobre productos sin lavar en ambos refrigeradores. La persona a cargo hizo que el empleado moviera los huevos al estante inferior".

"Detención de venta emitida debido a que los alimentos no estaban en buenas condiciones. Se observaron insectos voladores aterrizando en medio aguacate cortado en la mesa de preparación. El operador se deshizo del aguacate".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Observado en el alcance de la puerta de vidrio en el refrigerador en el mostrador: wraps y sándwiches con tomates cortados (45F-48F - Conservación en frío) La persona a cargo movió todos los sándwiches y wraps a otro alcance en enfriador para enfriar ".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o baba. Se observaron insectos voladores aterrizando en la mesa de preparación en la cocina trasera. La persona a cargo hizo que el empleado limpiara y desinfectara la mesa de preparación".

"El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. 1) La estación de lavado de manos observada en el mostrador está bloqueada por múltiples platos y utensilios. 2) La estación de lavado de manos observada en la cocina trasera junto al fregadero triple está bloqueada por bolsas de plástico con cierre hermético y estantes de alambre. El operador desbloqueó todas las estaciones de lavado de manos".

"No se proporcionó jabón en el fregadero para lavarse las manos. No se observó jabón en la estación para lavarse las manos en la cocina. El operador agregó jabón".

***ENCANTADORES EN LA CIUDAD

1622 NOROESTE CALLE 62

MIAMI

ORDEN DE CIERRE 5/1/23

7 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente más de 40 excrementos de roedores dentro de la encimera en el mostrador delantero, aproximadamente 6 excrementos de roedores en una ventana de servicio giratoria, 3 excrementos de roedores en el piso debajo de la ventana de servicio giratoria, aproximadamente 10+ excrementos de roedores dentro de un gabinete de doble puerta, aproximadamente 15+ excrementos de roedores en un carro con ruedas con productos enlatados almacenados en el carro, y aproximadamente 10 excrementos de roedores en el baño del cliente".

"Cucarachas muertas y moscas en las instalaciones. Observado por la entrada de la puerta principal 2 cucarachas muertas en el piso y 6 moscas muertas debajo de las mesas de preparación en la cocina".

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé 1 mosca viva caminando sobre la encimera, 2 moscas vivas arrastrándose en las ventanas de servicio giratorias, 3 moscas vivas volando por la línea de cocción, 2 moscas vivas volando por el baño de los empleados y 2 moscas vivas volando por la cocina".

***CATERING GUARDERÍA AMERAS

19925 NOROESTE 2DA AVENIDA

JARDINES DE MIAMI

ORDEN DE CIERRE 5/1/23

24 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Insectos voladores pequeños y vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé aproximadamente más de 20 moscas vivas que volaban por toda el área trasera, observé aproximadamente más de 20 moscas vivas que volaban en el área del fregadero del trapeador, aproximadamente más de 20 moscas vivas moscas aterrizando en el cubo del trapeador, observé aproximadamente 10 moscas vivas descansando en una bolsa aislada encima de una parrilla plana sin usar, y aproximadamente 10 moscas en un vaso de bebida en el área de la línea de cocina cerca de la ventana de servicio en el frente del establecimiento".

"Las aberturas exteriores no están protegidas durante la operación y hay alimañas y/o contaminación cruzada ambiental presente. Se observaron aproximadamente más de 20 moscas vivas volando por toda el área trasera, se observaron aproximadamente más de 20 moscas vivas volando en el área del fregadero del trapeador, aproximadamente más de 20 moscas vivas aterrizando en el balde del trapeador , observó aproximadamente 10 moscas vivas descansando en una bolsa aislada encima de una parrilla plana sin usar, y aproximadamente 10 moscas en un vaso de bebida en el área de la línea de cocina cerca de la ventana de servicio en el frente del establecimiento".

"Acumulación de pájaros, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas en los dispositivos de control. Se observaron aproximadamente 15 moscas muertas en el piso de la sala eléctrica y 1 mosca muerta encima de un dispensador de toallas de papel junto al lavavajillas".

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé una cucaracha muerta en el piso de la sala eléctrica".

"El agua caliente en el fregadero de tres compartimentos, todos los fregaderos para lavarse las manos y el fregadero para trapeadores no alcanza los 100 grados Fahrenheit. El agua caliente observada alcanza un máximo de 95F en 2 minutos. El agua caliente observada alcanzó una temperatura mínima de 100F".

"No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días".

"No se proporciona prueba de que los empleados de alimentos estén informados de su responsabilidad de informar a la persona a cargo información sobre su salud y actividades relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos".

*** PIZZA ROTA

3142 NE CALLE 9

FUERTE LAUDERDALE

ORDEN DE CIERRE 5/2/23

13 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Aguas residuales sin tratar en el terreno del establecimiento. Aguas residuales en los terrenos de la parte trasera del Establecimiento junto al contenedor de basura. No se puede acceder al contenedor de basura sin rastrear las aguas residuales".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Queso 47 °. Pollo crudo. 47 °. Leche 47 °. otro enfriador. Pizzas de primera línea a 78°, 80°, 80°, por persona a cargo. Artículos colocados aproximadamente 2 horas antes".

"No se proporcionan instalaciones para lavar platos de ningún tipo. Tubería rota o faltante debajo de un compartimento del fregadero de tres compartimentos. (No se puede llenar de agua en ese compartimento). El establecimiento carece de medios para lavar el equipo debido a problemas de plomería".

"No se proporciona prueba de que los empleados de alimentos estén informados de su responsabilidad de informar a la persona a cargo información sobre su salud y actividades relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos".

"Sistema de plomería en mal estado. Tubería rota o faltante debajo de un compartimiento del fregadero de tres compartimientos. (No se puede llenar de agua en ese compartimiento). El establecimiento carece de medios para lavar el equipo debido a problemas de plomería".

"Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes".

***WENDY'S

5551 CALLE SHERIDAN

HOLLYWOOD

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 5/4/23

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Fregadero principal de la cocina: se observaron aproximadamente 30 insectos voladores vivos que volaban y aterrizaban en el recogedor, el trapeador y el balde del trapeador. Fregadero del trapeador: observado 5 insectos voladores vivos aterrizando en el pan y la rejilla para pan. El pan estaba protegido en su empaque original. Unidad de mantenimiento en frío: se observaron 2 insectos voladores vivos que aterrizaron en la mesa de preparación de la unidad de mantenimiento en frío. Estante de almacenamiento en seco: se observaron aproximadamente 10 insectos voladores vivos que volaban y aterrizaban en Bolsas de Togo, caja de paquete de cebollas, pan desmenuzado y nueces. Estación de alevines: se observaron 2 moscas vivas volando alrededor de la estación de alevines".

"Empleado sin sujeción para el cabello mientras preparaba alimentos. Empleado observado en la estación de frituras preparando comida sin sujeción para el cabello".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, que no sean asados ​​de carne entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Estación de freír: nuggets de pollo observados a 120 grados F. El operador descartó los nuggets de pollo".

"No se proporcionó jabón en el fregadero para lavarse las manos. Se observó en el fregadero para lavarse las manos en el fregadero de 3 compartimentos".

*** PATRÓN AZTECA

5181 CALLE SHERIDAN

HOLLYWOOD

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 5/4/23

21 VIOLACIONES ENCONTRADAS

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Fregadero principal de la cocina en la puerta de salida: se observaron aproximadamente 10 insectos voladores vivos que volaban alrededor de la canasta de ropa blanca y las cajas vacías de carne de res. El operador descartó los insectos voladores vivos "El operador descartó insectos voladores vivos y limpió y desinfectó el área".

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Bar: observé 3 cucarachas muertas dentro del gabinete en el bar. El operador descartó las cucarachas".

"Control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Alcance el enfriador frente a la línea de cocción: observó la salsa a 47 grados F. El operador indicó que la salsa se retiró del enfriador hace 30 minutos. El operador movió la salsa a camine en un refrigerador para enfriarse rápidamente".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, que no sean carne asada entera, mantenida caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Línea de cocción - cajas calientes - observó arroz español y pollo a 110-116 grados F. El operador movió el artículo al horno para recalentarlo".

"El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. Se observó el adaptador de la manguera y el recipiente dentro del fregadero para lavarse las manos en la batidora grande. El operador retiró los artículos. Observó que el fregadero para lavarse las manos estaba bloqueado por baldes en el área del lavaplatos".

"Artículos personales del empleado almacenados en o encima de un área de preparación de alimentos, alimentos, equipo y utensilios limpios, o artículos de un solo servicio. Congelador del mostrador frontal: tazón de cereal del empleado observado dentro del congelador. El empleado retiró el cereal".

"Comida almacenada en el piso. Área de la barra de bebidas delantera: se observaron contenedores de chips de tortilla almacenados en el piso".

"El interior del horno/microondas tiene una acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. Línea de cocción: se observa el interior del microondas con restos de comida".

"Frutas/verduras sin lavar almacenadas con alimentos listos para comer. Camine en una hielera: observe pimientos, tomates y lechuga sin lavar almacenados sobre carne de res lista para comer, zanahorias cocidas, apio y cebollas".

*** EL PATIO TRASERO DE LOUIE

700 AVENIDA WADDELL.

KEY WEST

FECHA DE INSPECCIÓN 5/2/23

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

24 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 5 moscas en la cocina del segundo piso".

"Detener la venta emitida en el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Artículo en la línea de cocción del tercer piso del enfriador de alcance frente al horno: queso (48F, 50F, 51F - Conservación en frío). El empleado declaró que el artículo se almacenó en el enfriador durante la noche ."

"Control de tiempo/temperatura cocido/calentado para la seguridad de los alimentos no enfriados de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Artículo en la cámara frigorífica de la planta baja: pollo (53F - Enfriamiento). El gerente indicó que el artículo se preparó el día anterior. Artículo en Enfriador de acceso al tercer piso junto a la freidora: filete de falda (58F - Enfriamiento). El empleado declaró que el artículo se preparó el día anterior".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Artículos en la cámara frigorífica de la planta baja: tocino (47F - Conservación en frío); mantequilla (46F - Conservación en frío). El gerente indicó que los artículos estaban a la temperatura adecuada durante 1 hora antes de que se tomara la temperatura, el gerente indicó que la puerta se abrió y se cerró mucho durante la preparación. Artículo en el refrigerador de acceso directo frente a la freidora en la cocina del tercer piso: pico (47F - Mantenimiento en frío). El empleado indicó que el artículo se colocó en el refrigerador 2 horas antes de la temperatura. El empleado colocó el artículo en el congelador de acceso directo para reducir la temperatura a 41 F. El artículo en el refrigerador de acceso directo en la línea de cocción del tercer piso frente al horno: queso (48 F, 50 F, 51 F - Conservación en frío). El empleado declaró que el artículo se almacenó en el refrigerador durante la noche . Repetición de la violación".

"Alimentos con un crecimiento similar al moho. Ver detener la venta. 3 limas en la cámara frigorífica de abajo".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Tablas de cortar en los refrigeradores portátiles del tercer piso. Placa deflectora dentro de la máquina de hielo en el área de preparación de la planta baja".

"Fregadero para lavarse las manos utilizado para otros fines que no sean el lavado de manos. Recipientes en el fregadero para lavarse las manos de la línea de cocina del segundo piso. El empleado retiró los recipientes".

"Techo/tejas/respiraderos sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancia parecida a moho. Respiraderos en toda la cocina con acumulación de sustancia parecida a moho. Repetición de la infracción".

***LA VILLA/CASA CASURINA/GIANNI'S

1116 OCEAN DRIVE

PLAYA DE MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 5/4/23

28 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 3 cucarachas muertas en el fregadero en el área de lavado de vajilla y 2 cucarachas muertas debajo del fregadero de 3 borradores en el área de lavado de vajilla. El chef descartó las cucarachas muertas".

"Detención de venta emitida debido a que los alimentos no están en condiciones sanas y sanas. Se observó atún crudo descongelado almacenado dentro de un empaque de oxígeno reducido en el enfriador de acceso en el área de preparación de ensaladas".

"Tazón u otro recipiente sin asa usado para servir comida dentro de un recipiente de harina. El chef retiró el tazón para lavarlo y desinfectarlo. Repetición de la infracción".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia parecida a moho o baba. Observado en la cuchilla del abrelatas cerca de la línea de cocción. Repetición de la infracción".

"Alimentos almacenados en el piso. Se observó un recipiente de plástico de papas cortadas crudas almacenadas en el piso de la cámara frigorífica y cajas de botellas de agua de plástico almacenadas en el piso junto a la cámara frigorífica".

"El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos. El chef observado se puso los guantes sin lavarse las manos. Entrenó al chef sobre los procedimientos adecuados para lavarse las manos".

"Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Pared observada sucia con sustancia negra cerca del fregadero de 3 compartimentos cerca del área de procesamiento de carne".

"Pescado envasado con oxígeno reducido procesado comercialmente con una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta el momento de su uso, ya no congelado y no retirado del paquete de oxígeno reducido. Se observó atún crudo descongelado almacenado dentro de un envase de oxígeno reducido al alcance de la nevera".

"La persona a cargo no puede responder las preguntas básicas del Código de alimentos relacionadas con el funcionamiento seguro del establecimiento. Observó que el chef desconocía la temperatura mínima de cocción del pollo".

“Gerente o persona a cargo que carece de constancia de certificación de gerente de alimentos”.

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