Las viejas palmaditas y moldes de mantequilla agregan interés a las cocinas de hoy

Nov 28, 2023

Un molde para mantequilla de peltre con motivo de vaca, con un precio de $365.

Cuando el coleccionismo de arte popular estadounidense se puso de moda en la década de 1970, se ignoraron los moldes de mantequilla de madera con tallas pintorescas, pero se recolectaron trozos de mantequilla planos. "Pastelitos de mantequilla" son los pequeños platos individuales en los que se sirvió una rebanada, o un trozo, de mantequilla. Los platos pequeños también se llamaban chips, pads y butters. ¿Quién sabe por qué no se recogieron los mohos en su momento? Pero, eso ha cambiado durante las últimas dos décadas. Los precios de los moldes de mantequilla de madera siguen siendo modestos, excepto por las rarezas.

Una de las razones por las que los moldes de mantequilla no eran, y no son, tan populares como las tortas de mantequilla puede ser porque son más difíciles de exhibir. Suelen ser de dos piezas, con asa, y el diseño está en el interior. Los coleccionistas tienden a exhibirlos abiertos mostrando el diseño y en estantes o en un gabinete.

Históricamente, los moldes figurativos de forma completa se usaban desde finales del siglo XV. En el siglo XVIII, los propios agricultores estaban haciendo moldes de madera de forma completa en una variedad de diseños tallados. Grabaron sus nombres al revés en la parte posterior para que los clientes supieran dónde se hizo la mantequilla. Era una buena idea, en caso de que los clientes quisieran volver a comprar un favorito.

Un molde de mantequilla tipo émbolo de alrededor de 1850 a 1880 con un diseño de gavilla de trigo.

Las maderas utilizadas fueron cerezo, chopo, acebo y sicómoro.

Los diseños iban desde animales de granja hasta grandes aves rapaces, como las águilas. Los corazones y los temas bíblicos también fueron populares. Los motivos británicos se utilizaron antes de la Revolución Americana en los moldes de Nueva Inglaterra.

Los diseños de cisnes y renos se consideran rarezas.

Los moldes para mantequilla también estaban hechos de vidrio con imágenes de flores de lis o vacas prensadas en el vidrio.

A diferencia de los moldes de mantequilla, no hay nada humilde en las palmaditas de mantequilla. Llegaron a las mesas victorianas como parte de los platos para comidas individuales. Estaban hechos de porcelana, plata o vidrio. Alfareros ingleses como Staffordshire y Ridgeway los hicieron de 3 a 4 pulgadas de tamaño. Eran parte de la configuración de la mesa desde 1850 hasta las décadas de 1950 y 1960. Después de eso, fueron coleccionables populares y todavía lo son. Incluso ahora, son parte de cenas elegantes.

El lugar de la mesa para las empanadas de mantequilla estaba encima del tenedor. Se hicieron en una variedad de diseños y patrones que no coincidían necesariamente con los patrones del servicio de cena. Eran redondos, cuadrados y en forma de abanico y concha. Sus motivos eran a menudo peces, aves o flores.

Una palmadita de mantequilla con un motivo holandés de Delft.

Los precios de la mantequilla suelen estar por debajo de los $30. Se hacen excepciones para lo que esté de moda actualmente. Las palmaditas de ferrocarril son populares, con el nombre del ferrocarril impreso en la parte posterior. Los ejemplos publicitarios y las palmaditas de ciertas alfarerías artísticas pueden venderse por más de $200 cada uno.

Puede encontrar información sobre las tortas de mantequilla en varios sitios web, en libros y con la Asociación de tortas de mantequilla.

PISTAS: Las reproducciones de las tortas de mantequilla están por todo el mercado. Afortunadamente, los precios son bajos.

Los moldes de mantequilla de principios del siglo XVIII muestran una influencia holandesa de Pensilvania y alemana de Pensilvania. Los motivos populares eran imágenes religiosas y corazones. Los ejemplos raros pueden venderse en subastas por $ 1,000 o más.

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