Deja de preocuparte por cocinar con una cuchara de madera

Jun 14, 2023

Las cucharas de madera son un elemento básico de la cocina gracias a su durabilidad, versatilidad y naturaleza respetuosa con el medio ambiente. Son un excelente utensilio para todo uso que es seguro de usar con superficies de hierro fundido o antiadherentes, y funcionan bien con la mayoría de los tipos de alimentos. Sin embargo, su superficie porosa puede causar problemas de higiene a algunas personas.

Según MyRecipes, las superficies de madera tienen la costumbre de absorber aceites y líquidos de los alimentos con los que entran en contacto debido a su naturaleza porosa. Dicen que esta es una de las razones por las que las cucharas de madera quedaron fuera de moda durante la década de 1990 y fueron reemplazadas por utensilios hechos de plástico y acero inoxidable debido a problemas bacterianos. Sin embargo, más investigaciones sobre diferentes superficies para cocinar encontraron que los utensilios de madera y las tablas para cortar eran en realidad más higiénicos que sus contrapartes de plástico.

Un estudio realizado por el Laboratorio de Seguridad Alimentaria de UC Davis concluyó que las bacterias penetran en la superficie de las tablas de cortar de madera, pero que las bacterias no son dañinas debido a las propiedades antimicrobianas naturales de la madera. La bacteria tiende a permanecer incrustada en la superficie hasta que finalmente muere en lugar de regresar a la superficie para contaminar otros alimentos.

Las cucharas de madera son seguras de usar, pero como cualquier otra cosa, aún requieren un cuidado adecuado para mantenerse así. Las cucharas de madera nunca deben lavarse en un lavavajillas. La chef ejecutiva de Tre Rivali y The Outsider, Heather Terhune, le dijo a Eat This, Not That! nunca poner cucharas de madera en el lavavajillas, y tampoco dejarlas en remojo en agua. El detergente para platos de alta temperatura y potente en la mayoría de los lavavajillas puede eliminar los aceites naturales de la madera (a través de The Kitchn). El intenso calor de los ciclos de secado también puede dañar la superficie de la madera (a través de Food Network). MyRecipes recomienda simplemente lavar la superficie de las cucharas de madera con agua caliente y jabón inmediatamente después de usarlas para darles una limpieza adecuada.

También es importante que se sequen bien. El investigador y profesor de seguridad alimentaria del estado de Carolina del Norte, el Dr. Ben Chapman, le dijo a Martha Stewart que las superficies de madera combaten las bacterias "ahogándolas". Esto es lo que ocurre cuando la bacteria queda atrapada debajo de la superficie. Chapman dice que esto ocurre mejor cuando los utensilios de madera se dejan secar en un espacio con buen flujo de aire hasta por 24 horas. Durante ese tiempo, las bacterias deben ahogarse y el utensilio será seguro para usar nuevamente.