La mejor manera de mantener su soda y agua mineral con gas

Aug 19, 2023

Publicado el 7 de septiembre de 2022

Elisa Sanci

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Tomar un sorbo de gaseosa sin vida o gaseosa es un fastidio, especialmente cuando esperas la alegría efervescente de tu bebida favorita. El truco para las bebidas más gaseosas es engañosamente simple: no es la forma del vaso o la temperatura exterior, sino la claridad del hielo que estás usando para enfriar tu bebida.

El hielo transparente mantiene la gaseosa o el agua carbonatada burbujeante por más tiempo y, a su vez, asegura que tenga un sabor deliciosamente burbujeante con cada sorbo. Esto se debe a que el hielo transparente no tiene bolsas de aire, lo que crea una superficie más lisa con menos grietas para que se formen burbujas. El hielo turbio plagado de aire atrapado causa una efervescencia excesiva en el momento en que el agua mineral o la soda lo golpean, y cuando esa espuma retrocede, te quedas con una bebida plana. (Beber una gaseosa sin hielo ayuda a conservar la efervescencia de la bebida, pero recuerda guardarla en el refrigerador durante unas horas antes de abrirla).

Para aquellos que desean beber solo los refrescos más fuertes y los refrescos más burbujeantes, hemos encontrado dos formas confiables de hacer hielo transparente en casa: la forma rápida y costosa o la forma más económica y lenta.

Si le preguntas a Google cómo hacer hielo transparente, el primer puñado de resultados te dice que el hielo turbio está turbio porque el agua que usaste está llena de imperfecciones. Esto no es cierto: hervir agua antes de congelarla o usar agua destilada o filtrada no producirá hielo transparente.

El hielo claro es claro simplemente porque no tiene burbujas de aire. El agua contiene naturalmente gases disueltos, y "a medida que congelas el agua, los gases se expulsan en una pequeña burbuja", dijo Greg Titian, presentador del popular programa de coctelería de YouTube How to Drink. "Y si congelas esa agua desde el exterior de una manera que normalmente lo hace en una bandeja de hielo en tu refrigerador, todas esas pequeñas burbujas se distribuyen a través del cubo de hielo o se atascan en el centro".

Aparte de las máquinas para hacer hielo transparente, la única forma de hacer hielo transparente en casa es con un método llamado congelación direccional. "En lugar de congelarse de afuera hacia adentro", dijo Tiziano, "[el agua] se congela progresivamente de un lado al otro". Esto empuja las burbujas de aire hacia un lado y da como resultado un trozo de hielo de burbujas de aire que puede cortar, que es esencialmente cómo funcionan las bandejas transparentes para hacer hielo. (Más sobre esos prácticos artilugios a continuación).

Después de probar diferentes métodos de bricolaje, llegamos a la conclusión de que la única forma de lograr grandes lotes de cubitos de hielo cristalinos, del tamaño perfecto para enfriar refrescos y agua mineral, es una máquina de hielo transparente. Pero estas máquinas de hielo son caras: la Luma Comfort, la única opción en nuestra guía de máquinas de hielo que hace hielo transparente, cuesta alrededor de $230, un poco más de $100 más que nuestra mejor máquina de hielo tipo bala.

Las máquinas para hacer hielo transparente también funcionan más lentamente que las máquinas para hacer hielo en forma de bala. El Luma tarda alrededor de 20 a 25 minutos en completar un lote de hielo a temperatura ambiente, mientras que nuestro fabricante de hielo de bala puede producir un lote de hielo cada siete a nueve minutos. Pero los tamaños de los lotes varían entre los dos tipos de máquinas de hielo: la Luma produce aproximadamente tres veces más hielo por lote que la máquina de hielo de bala, por lo que todo termina igualándose con el tiempo.

Otra cosa a tener en cuenta antes de comprar una máquina de hielo transparente es el tamaño. El Luma es grande, más grande que la mayoría de los demás electrodomésticos de cocina pero más pequeño que un microondas, por lo que es posible que muchas personas con cocinas pequeñas no tengan espacio en el mostrador para ello. Asegúrese de tener el espacio de almacenamiento antes de agregar otro electrodoméstico de cocina a su arsenal.

El Luma produce hielo transparente de manera confiable porque los cubos se forman lentamente con agua corriente, lo que evita que se formen bolsas de aire.

*Al momento de la publicación, el precio era de $177.

Si está comprometido a mantener las bebidas burbujeantes pero no está interesado en gastar el dinero en una máquina para hacer hielo transparente de mostrador, en realidad solo puede hacer hielo transparente de otra manera en casa: use un molde de hielo transparente que emplee congelación direccional, como uno que probamos de True Cubes.

La bandeja True Cubes es fácil de usar, simplemente llénela con agua del grifo y guárdela en el congelador, pero los cubos tardan de 18 a 20 horas en congelarse por completo. Debido a que están destinados a usarse en cócteles, la bandeja True Cubes (que cuesta alrededor de $ 50) produce cuatro cubos de 2 pulgadas en lugar de docenas de cubos pequeños. Podrías romper el hielo por tu cuenta (golpeé mis cubos grandes con una cuchara de bar), pero es un esfuerzo complicado y que lleva mucho tiempo. La bandeja True Cubes, una caja de 7 x 7 x 6 pulgadas, también ocupa una cantidad significativa de espacio en el congelador.

Como mencionamos anteriormente, hervir agua antes de congelarla no produce hielo transparente. Para estar seguros, probamos el método nosotros mismos usando agua filtrada y agua del grifo hervida una vez, junto con agua filtrada y agua del grifo que se hierve dos veces (como en agua que se hierve una vez, se enfría a temperatura ambiente y luego se hierve nuevamente). Como se había predicho, el hielo estaba tan turbio como el hielo hecho con agua sin hervir en las mismas bandejas de hielo aprobadas por Wirecutter.

Una opción de bricolaje que funciona, aunque con un esfuerzo considerable, es el llamado "método del enfriador", que consiste en congelar un solo cubo de hielo de gran tamaño en un enfriador de tamaño personal colocado en su congelador. Esta técnica de fabricación de hielo requiere varios días para congelarse, y una vez que el hielo está congelado, debe cortarlo en cubos usted mismo. Popular Mechanics detalla este proceso, pero no lo recomendamos: el método parece demasiado lento y peligroso para ser considerado una forma práctica de adquirir hielo transparente de manera consistente.

Este artículo fue editado por Mark Smirniotis y Jason Chen.

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